Pengarang : R. A. Lawrie
ISBN : 979-456-261-0
Cetakan : 2003
Jumlah Halaman : 377 Lembar
Harga : Rp. 108.000,-
Stok : Ada (Sisa 3)
Penerbit : UIPRESS
Pemesanan melalui SMS ( 089601059091 )
Sinopsis / Ringkasan :
Edisi baru ini merupakan penyempurnaan terhadap edisi sebelumnya agar diperoleh pengetahuan tambahan dengan berbagai aspek tentang ilmu daging dan memasukkan banyak penemuan baru. Berbagai spesies binatang yang potensial dan belum dimanfaatkan sebagai sumber daging makin diselidiki. Dari sumber-sumber yang lebih konvensional diusahakan agar dapat diperoleh lebih banyak proporsi urat dengan menghilangkan lemak melalui cara yang tidak melibatkan penggunaan hormon yang kontroversial.
Buku ajar ini merupakan pegangan bagi semua peminat yang mempelajari aspek-aspek ilmiah daging, teristimewa bagi yang mendalami ilmu dan teknologi pangan, begitu pula bagi pengelola industri pangan dari daging.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar